[이유식 재료]소고기 부위 어떤걸 선택해야 하나요?


이유식용 소고기 안심만 사야해?
이유식용 소고기 부위별 특징과 선택, 보관법


이유식 시작과 함께 많은 엄마들의 고민하는게 바로 이유식용 소고기의 선택과 보관 방법이죠!
이유식에 적합한 재료는 단연 안심!!!!
부드럽고 기름기가 적어 이유식을 시작하는 아기가 부담없이 먹을 수 있죠.
하지만 가격이 사악한 것이 현실~
그래서 이유식 초기, 중기에는 안심을 먹이고 돌 지나고 난 후기이유식 이후 부터는 우둔, 설도, 홍두깨를 많이 선택하죠.
각 부위별 특징과 손질, 보관법에 대해서 알아볼까요?

 

 


소고기 부위별 명칭과 특징 

안심

안심살은 소고기 맛의 진수를 느낄 수 있는 부위로 복강 안쪽에 위치하고 있기 때문에 운동량이 많지 않아 소고기 중 가장 부드럽기 때문에 이유식용으로 가장 많이 추천합니다. 하지만 사악한 가격으로 주부들이 부담을 느낄 수 있죠.
그래도 이유식 초기에는 안심을 사용하시는게 좋아요.

우둔살
지방이 거의 없는 살코기이기 때문에 육회로 이용해도 좋을 정도!
고기 덩어리가 큰 것에 비해 고기의 결이 거칠지 않고 덩어리가 커서 부분마다 부드러움의 차이가 있어요. 따라서 잘만 구입하면 아주 부드럽고 담백한 우둔살을 구할 수 있어 이유식용으로도 많이 사용 하죠.
고기 덩어리의 위치에 따라 조직감이 다를 수 있어 요리 용도에 따라 고기를 써는 두께에 주의해야 하며 불고기, 주물럭, 산적, 육포, 장조림 등 다양한 요리에 이용할 수 있어요.
보통 온라인에서 구입하는 다져진 이유식 재료들을 보면 우둔살을 이용하는 경우가 많아요.

설도
설도에는 보섭살, 도가니살, 삼각살 등이 포함되어 있는데 이 부분은 고기의 결과 질이 우둔과 비슷하며, 비교적 기름기가 적은 큰 근육으로 되어 있어 육질이 퍽퍽하고 질긴편이죠.
이미 다져져 판매하는 소고기의 재료를 보면 설도를 이용하는 경우도 많아요.
혹은 우둔살 + 설도살을 함께 이용하기도 하죠.

홍두깨살

홍두깨살은 뒷다리 안쪽 우둔살 옆에 긴 원통 모양의 홍두깨처럼 붙어 있는 반힘줄모양근을 분리하여 정형한 것. 마블링이 거의 없는 살코기 덩어리로 고기의 결이 다소 거칠고 질기기 때문에 찢어지는 결을 이용하는 요리에 이용하기 적합해요.
하지만 간혹 이유식용 소고기 중 이 홍두깨살을 다져서 판매하는 곳도 있습니다.
홍두깨살은 보통 중기 이유식부터 육수를 만들어야 할 때 많이 사용되는 부위입니다.


소고기 부위별 가격 및 비교표


 

위 가격표에서 보듯이 안심의 가격이 우둔, 설도, 홍두깨살에 비해 약 두세배 수준
해서 주부들이 부담을 가질 수 밖에 없지만 초기에는 아기가 먹는 양이 많지 않고 가기가 부드럽게 먹고 잘 소화시키기 위해서는 안심을 이용해주세요.

또한 이미 다져진 이유식용 소고기를 구입할때 어떤 재료를 사용했는데 꼭 확인해보세요.
다양한 부위를 섞어서 다진 경우가 많답니다.

 

이유식용 소고기 손질 및 보관법

이유식용 소고기의 손질 및 보관법에 대해서는 맘톡에서 영상으로 한 번 만들어 봤으니 꼭 봐주세요
소고기는 다져진 재료 보다는 덩어리로 구입해 사용할 만큼 잘라 비닐이나 랩으로 꽁꽁 감싸 보관해야해요.
냉장보관의 경우 자른 고기는 3~4일, 냉동 보관의 경우 6개월가지 보관이 가능하지만 보관 온도와 냉장고 문을 얼마나 자주 여닫는지 등에 따라 보관 기간은 달라질 수 있으니 빨리 사용하시는 것이 좋아요.

사용을 위해 해동 할때는 하루~12시간 전에 냉장고로 옮겨 해동하거나 찬물에 담궈 핏물을 제거하며 해동하도록 합니다. 소고기는 반드시 핏물을 제거하고 사용해야 아기가 더 맛있게 먹을 수 있답니다.

 


 

이유식 알면 알수록 어렵죠?
재료 하나하나에 대한 이해도도 높여야 하고 아기의 영양도 고려해야하고..
아무래도 우리 아기가 먹는 것이니 하나라도 더 정확히 알고 가야 마음이 놓여요 ^^
맘톡에서는 초보 엄마들을 위해 초기 이유식부터 재료 다듬기까지 동영상으로 준비했으니 필요한 분들은 꼭 확인해보세요

에디터 : JM
참고자료 :고기박사 필로 교수가 알려주는 82가지 고기 수첩 / 두산백과

▼ 이 정보도 도움이 되실 거예요!


초기이유식 식단표


중기이유식 식단표


후기이유식 식단표


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